直樹日式創意料理－tigerboy0320的部落格

在台灣的日式餐廳走的多是台式風格，

就是所謂的和食台吃，

尤其是在高雄，

要找到一家原汁原味、純正的和食料理餐廳還真的是不容易。

直樹日式創意料理的兩位主廚都是日本人，

有40年經驗的日本料理壽司職人中村先生，

以及擅長鐵板料理的伴先生，

是日本大使館的前料理長，

30年的功夫都花在鑽研法式料理上，

擁有法國米其林三星餐廳經驗。

在這裡可以看到的是法式與和食料理完美的結合。

很低調地隱身在住宅區對面的門口，沒有招牌，只有一個立架，說明這裡就是您要找的餐廳

從繁鬧的中華一路轉進來，要稍加留意以免錯過這外觀時尚簡約風的餐廳

開放式的廚房，用餐的同時能看到廚師認真的神情與俐落的動作，尤其是吧台的座位，更可以有零距離的互動（啊諾，日語檢定先去考過再來坐這）。最前面這位是伴先生，倒數第二位則是中村先生

這裡餐點的方式採用無菜單的方式，

可以先告知什麼東西不吃再由廚師幫忙調配，

中午商業午餐有分鐵板定食與壽司定食，一套$500，

晚上的則是鐵板套餐與壽司套餐，

鐵板套餐有分$2000和$3000，

壽司套餐則分$800和$1200，

我們今天吃的是$2000的鐵板套餐。

清爽的前菜：野菜、茄子與山藥

醬汁由主廚特調的一道刺身沙拉，底下鋪的是滿滿的魚刺身薄片，吃來十分綿密，蔬菜、松子與魚的鮮味多層次地相互交遞的口感令人難忘。日本料理中，刺身是屬於最清淡的菜式，為避免濃烈味道的菜式蓋過淡淡的魚鮮味，在餐中通常為最早的一道菜。此道菜式恰可呼應和食料理的刺身精神

法式奶油南瓜濃湯，口味十分濃郁香淳

有「白珍珠」之稱的肥鵝肝（Foie Gras），吃起來有如泥般的柔軟。製肥鵝肝的鵝需以特別的模式養殖，取得新鮮鵝肝後，又要花七天的時間將血管完全剃除處理，完全手工製作，其珍貴可見一般。除了食材珍貴，煎鵝肝也需要非常高的技術來掌握火候，火侯不佳會讓鵝肝變成一小撮跟一堆油質。這塊煎鵝肝絕對是我吃過最好吃的鵝肝！尤其是那花了五天熬煮的醬汁，更是完整地引出鵝肝的柔嫩與鮮美