tigerboy0320的部落格

每當中秋節過後，

除了天氣會開始變得涼爽之外，

還有件令人期待的事就是吃螃蟹了。

秋蟹肥美這件事是眾所皆知，

喜歡吃螃蟹的老饕更不會錯過每年一次的珍饈時刻。

尤其是大閘蟹，

每年唯有這個時節能夠品嚐得到，

更是品蟹人士不可錯過的物件之一。

大陸大閘蟹幾年前被檢測含有化學物質，

因此台灣已經2年沒有開放進口。

而這幾年台灣養殖業者從香港和大陸進口蟹苗之後，

在台灣養殖大閘蟹養得肉質肥美，

據說口感不輸大陸大閘蟹。

既然這樣，

那就定一組MIT的大閘蟹來吃吃看吧！

一般來說，大閘蟹大約在五兩到六兩八是最好吃的重量， 

太小隻的大閘蟹沒有肉，膏黃成熟度不足，

太大隻的大閘蟹則肉質有可能太老。

↑ 一整盒的大閘蟹是用低溫宅急便送來的，每一隻都還是活的，因為死掉的大閘蟹有毒，千萬不能吃。運送過程若有死亡可要求賣家更換活蟹

↑ 把大閘蟹拿出來放在室溫當中，過了十分鐘左右他們就會醒過來了，可以清楚地聽到他們的呼吸聲，用筷子輕輕觸碰眼睛會縮回去，腳也會開始微微地擺動著

↑ 像這樣活的大閘蟹若不當場吃完，可以放進冰箱冷藏起來，低溫下大閘蟹會睡著但不會死去，據說大約可以活兩天（好可怕的生命力，還是趕快吃一吃別折磨人家太久）

清蒸是最能品嚐大閘蟹美味的烹調方式，

把薑片撲在底下，

蟹腹朝上，

淋上點米酒， 

開大火蒸煮個8-12分鐘，

再悶個3方鐘，

準備把剪刀跟筷子就可以品嚐了，

剪刀用來先把蟹腳剪去以避免剝蟹時被刺傷（腳還蠻尖銳的）

筷子可拿來挖蟹肉（雖然沒什麼肉可以挖）

至於沾料建議用鎮江醋，

加上白糖及薑末提味。

用最簡單的料理方式，

就可以品嚐出一隻隻美味的大閘蟹了。